揭开奶茶令人欲罢不能的秘密


奶茶,

比牛奶多一分醇香,

比茶叶少一丝苦涩,

它的强大魔力,

让无数人迷醉神往。

夏天一杯冰奶茶,解渴祛暑,

冬天一杯热奶茶,暖心暖身。

可以说,

这世上没有什么是一杯奶茶不能解决的,

如果有,就两杯!


01


如此让人着迷的奶茶,究竟在我们身体里发生了什么化学反应呢?


从喝下奶茶的第一口开始,奶茶中植脂末带来丝滑口感,奶茶里的糖分激活了味蕾上的甜味受体。


紧接着,甜味受体向大脑发送信号,收到信号后,大脑皮层相应区域的信号被激活,并进一步出发奖励机制,奖励机制激活后,就会分泌多巴胺。多巴胺是一种由神经元释放的神经递质,会让我们感觉轻松、愉悦和兴奋。


当然,奶茶中除了糖分能让我们快乐,咖啡因也有同样的功效。每当我们感觉身体被掏空,都是因为一种叫做腺苷的睡眠诱导分子,在悄悄“动手脚”。


腺苷和大脑神经元上的受体结合就会产生困倦的感觉,不仅如此,它还会把多巴胺拒之门外,让我们感觉又困又抑郁,可一旦我们喝了奶茶,奶茶里的咖啡因,就会打断腺苷对大脑的“催眠”。


这时,咖啡因开始刺激中枢神经,我们也越来越精神,同时也因为咖啡因赶走了腺苷,多巴胺终于能正常发挥调节情绪的作用。

2014年,有研究发现,一杯是300毫升红茶,一杯是250毫升红茶加50毫升牛奶,在胃中的被排空速度差不多。简单来说,就是喝了不胀肚。

多巴胺为了持续这种快乐,喝了又不胀肚,我们就会不断重复能够『刺激多巴胺分泌』的行为,那就是——一直喝


02


手捧一杯奶茶虽然很开心,但是危害指数也是挺高的,但到底奶茶的危害有哪些呢?

奶茶里面的奶并不是牛奶,而是含有氢化植物油(反式脂肪酸)的植脂末,让口感有牛奶的质感。

科学研究表明,反式脂肪酸的摄入量和心血管疾病发病率呈正相关。《中国居民膳食指南》建议每日反式脂肪酸摄入量不超过2克。


用植脂末做的奶茶,每300毫升(相当于中杯奶茶)中就有0.5克到2.7克的反式脂肪酸,如果长时间喝奶茶会提高患上心血管疾病的风险。

植脂末也会减少男性荷尔蒙的分泌,会影响精子的活力,让精子的质量大大下降,对精子的活跃性产生很大的影响。

一杯奶茶的含糖量也不容小觑。研究显示,一杯奶茶约等于一瓶可乐的含糖量,即使是低糖、去糖或无糖的奶茶,也都含有糖。


《中国居民膳食指南》中规定“每天糖的摄入量不要超过50克,最好控制在25克以下”,而正常甜度的一杯奶茶含糖量就达到了65克。



打造奶茶良好风味和口感的另外一个因素就是脂肪的参与,但是过量的脂肪摄入会引发肥胖,在带有奶盖的奶茶中,脂肪含量尤其高,平均为7克/100毫升。成人每日推荐摄入的脂肪小于60克,喝一杯奶盖奶茶相当于吃掉了两顿饭的脂肪。


欲罢不能的奶茶虽然好喝,但高糖、高油、高热量的奶茶不利健康,为了身体着想喝奶茶还是适量为宜。




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