天气冷了，你最想吃什么？相信很多人都会想到火锅。秋冬季节，天气一天比一天冷，这个时候如果吃上热气腾腾的火锅是一件很幸福的事儿。火锅虽然好，可是有些人吃完火锅不是拉肚子就是便秘上火长痘......健康吃火锅，你需要知道这些。

每个人体质不同，适合的火锅锅底也不同，最好根据个人情况选择锅底。

清汤火锅最百搭：清水或清汤锅底最好。白水，里面加一点葱、姜、海米、香料，没有添加油脂，这样的汤底几乎没有热量。清汤中会有一些油脂，但一般不是太多。还有用菌类熬制的锅底，也比较清淡，但高尿酸者不宜。广东常用玉竹、马蹄、甘蔗、蜜枣、胡萝卜、白萝卜、山药之类属清补凉的材料、番茄或用米汤做锅底，适合于“三高”和阴虚火旺的人食用。

麻辣火锅油脂高：麻辣红汤味道浓郁，但油脂含量较高，而且其油脂可能被反复使用。对于“三高”、湿热重、痰湿重的人都是不宜吃的。对这些人来说，涮火锅时最宜选择清汤锅底、番茄锅底。

滋补火锅不是人人皆宜：滋补类的锅底多使用黄芪、桂圆、枸杞、党参等滋补类中药。这类锅底适合气血不足的人，而对于有感冒、发烧、热性体质、痰湿重、消化不良的人群却不太适合。

火锅最好的选择清汤、菌汤、番茄锅、清补凉等锅底，然后沾调料吃。如果喜欢吃辣，蘸料里放点新鲜的美人椒调个辣味，也是不错的。

虽然很多人吃火锅都没有吃米饭的习惯，但就搭配来说，主食是不能少的。另外，像土豆、藕片、山药片等蔬菜，因为富含淀粉，所以是一类可以作为主食的蔬菜，也可以选择粗粮面条。

很多人一开锅就先涮肥牛、肥羊、海洋、鸡能肉类，来个大快朵颐。一下子吃进大量油脂，涮肉后的汤底变油腻了，这时再放菜，多余的油脂就会挂到菜上被吃进肚子里。对于健美人士、三高人群来说更不可取。

健康的涮火锅顺序是先涮蔬菜和薯类，后涮肉类。

先涮菜或薯类其实更容易有饱腹的感觉，因为富含维生素和膳食纤维，不仅热量低，同时还能减少油脂以及热量的吸收，帮助食物消化。这样我们在吃火锅的时候就不会不小心吃撑了，对于减肥的朋友们来说，这也是非常好的技巧。这些蔬菜还能对我们的胃起到保护的作用， 也没这么容易上火。

最后再去涮肉类，不过在涮肉类的时候，我们一定要注意是吃多少涮多少，千万不要一下子把一盘肉全部下进去，一来美食总是令人忍不住多吃，而且秉着不浪费精神也会努力清盘，无疑又让自己进食过多肉类，二来肉类煮的时间一长，不仅肉质会变得特别的老，而且也会影响火锅整体的味道。 肉类进食以小于250g为宜。

很多人吃火锅，都会吃到撑。吃的时候特别爽，吃完之后真难受。其实不论是什么美食当前，都要心中有一根定海神针：那就是八分饱！既不会饿，也不会撑，又可以保留对食物的美好印象，还有助于健康和体控管理。重要的是吃的八分饱不会给消化系统造成负担。