按照人类生存演化的历史，大多数人类已经可以饱食，饱食趋生美食，美食产生调味，调味需要食盐。食盐便由最初满足人体机能上的需要，变为主要满足人们口味上的需要。也就是说，盐的主要功能除了生理需求外，还增加了调味的功能。
盐可以说是百味之首，刺激味蕾感受食物鲜味，食品上也是大量用盐，人体摄入盐份也增加了许多。长时间的高钠饮食，对健康带来了危害。
尽管人体有自动调节盐量的机制，但主要是通过肾的排泄完成的，如果盐摄入过多，长此以往会加重肾的负担并影响肾排泄功能。当肾功能变差时，造成水钠潴留，血管壁敏感性增加，容易痉挛收缩，会产生高血压和心血管病。
2015年的全国慢性病及其危险因素监测结果显示，有近3/4的人每天摄入盐的量超过6g的推荐量标准。
一瓶盖啤酒盖≈6g盐
很多人可能觉得，自己吃得并不咸，盐怎么会超标？因为.......除了盐之外，很多食物中都有着不那么咸的「隐形盐」。
人们控制食盐添加的意识确实有所增强，但如果只是盯着食盐看，就容易低估总体的钠盐摄入量，现在还需要更多措施对总体的钠摄入量进行控制。
限盐，准确来说，应该限「钠」。
大家请记住一个简单的公式：1 克盐 ≈ 400 毫克钠。
让我们一起来看看，各种食物到底藏有多少「隐形盐」吧。
例如豆瓣酱、辣椒酱、甜面酱……
它们在制作过程中都会加入大量的盐来腌制、调味，虽然它们的名字里没有「盐」，但可是实打实的含钠大户。
例如某品牌的豆瓣酱，一勺（15 克）含有 619 毫克钠，约等于吃了 1.5 克盐。
调味用的味精、鸡精也不容忽视。
味精和鸡精的主要成分，是谷氨酸钠、鸟苷酸钠等，堪称鲜味的「带盐人」。
做菜时喜欢鸡精、味精、盐......各种调料都放一点的人，真的要小心了。
因为有其他味道遮掩，所以有些食物的咸味并不明显，不知不觉中会吃进去很多钠，这也算是非常常见的「隐形盐」。
最典型的代表就是：凉果蜜饯
食品添加剂有很多种，其中很多都是含有钠的。
例如能够产气泡的碳酸氢钠（小苏打），是最常见的膨松剂和酸度中和剂。
它可以用来改善食物口感，油条、饼干，制作点心、蛋糕的自发粉、泡打粉，还有苏打水，甚至蒸馒头、做面包……都少不了它。
此外，含有钠的食品添加剂还有：
能防腐、发色的亚硝酸钠，常用于加工肉制品中；
可以保水的聚磷酸钠，常见于茶饮料、肉制品等；
用于调节酸度，改善风味的柠檬酸钠，常见于饮料；
还有焦亚硫酸钠、苯甲酸钠、脱氢乙酸钠……
预包装的食品可以从营养成分表估计含钠的量，《中国居民膳食指南》给出的食物选购建议是：一般而言，超过钠 30% NRV（营养素参考摄入值）的加工食品需要少购少吃。
事实上很多食物是自带「钠」
这些天然的食材,建议你少加盐或者不加盐,直接烹饪自带咸味哦！
